Carnes, caracoles y aves

OSSOBUCO DE TERNERA

OSSOBUCO DE TERNERA

Ingredientes

. Ossobuco, cebolla, ajos, tomate, apio, zanahoria, cáscara de limón, nuez moscada y brandy.

Elaboración

. Enharinamos y freímos el ossobuco, previamente salpimentado, y lo reservamos.
. Con el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el apio, una punta de la cáscara de limón rallada y la zanahoria.
. Cuando empiece a coger color, añadimos un chorrito de brandy y el tomate.
. Lo pasamos por el pasapurés y lo añadimos al osobuco.
. Cubrimos de agua y dejamos que cueza entre una hora y media o dos, a fuego lento.

Notas

. Se puede servir acompañado de arroz blanco.

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