Ingredientes

. Butifarra de "perol", níscalos, ajo y perejil.

Elaboración

. Cortar las setas en trozos pequeños y freírlos.
. Una vez cocidos, añadir la butifarra de perol desmenuzada y una picada de ajo y perejil, y remover bien.

Notas

. La botifarra de perol es un embutido típico de la zona nordeste de Cataluña. Antiguamente se hacía con las carnes que iban a la caldera o perol: cabeza de cerdo, riñón, perdiz, corazón, ... Actualmente se elabora seleccionando carnes nobles del cerdo y se utiliza carne de la cabeza y del hombro, tocino, papada, asaduras, sal, pimienta negra y sangre, todo cocido.