Ingredientes

. Pies de cerdo, colas de gambas y "moixernons" (setas). Cebolla, ajos, tomate, nuez moscada, canela en polvo, perejil, almendras, brandy, vino blanco y moscatel.

Elaboración

. Hervimos los pies de cerdo y los deshuesamos.
. Una vez fríos los ponemos, con la piel hacia abajo, en una sartén con aceite hirviendo. Una vez dorados los sacamos y los reservamos.
. Cogemos las gambas (previamente peladas) y las salpimentamos, añadiéndole nuez moscada y canela en polvo. Las freímos con el aceite sobrante de los pies y una vez cocidas las dejamos aparte.
. En el mismo aceite hacemos un sofrito con cebolla, ajos y un poco de tomate. Flambeamos con brandy, vino blanco y moscatel. Una vez la salsa reducida añadimos los "moixernons" y un poco del caldo que nos ha quedado de hervir los pies de cerdo. Dejamos cocer una media hora y después añadimos las gambas.
. Cuando todo esté cocido, ponemos un poco de la salsa en una bandeja y encima los pies de cerdo con la piel hacia arriba.
. Añadimos el resto de la salsa, una picada de ajos, perejil y almendras y lo ponemos un rato al horno.