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PARADA Y FONDA. HISTORIA DE LA RESTAURACIÓN EN EL "PLA DE L'ESTANY"

PARADA Y FONDA. HISTORIA DE LA RESTAURACIÓN EN EL "PLA DE L

Editado en catalán por MMV Edicions, en el año 2021.

En una época en que la movilidad era una constante y los caminos se llenaban de viajeros, comerciantes, arrieros, y toda clase de personajes que a pie, caballo, carro o tartana, se desplazaban de un pueblo a otro, y cuando las distancias que se podían recorrer en un solo día eran demasiado largas, muchas veces había que hacer «parada y fonda».

Por este motivo, a lo largo de las principales vías se fueron creando lugares donde los viajeros, a cambio de cierto pago, podían reponerse del viaje, ya fuera sencillamente tomando un vaso de vino, una comida, o incluso quedándose a dormir.

Es a partir de aquellos años remotos, con la historia de aquellas fondas, hostales y posadas, que el libro va evolucionando hasta llegar al día de hoy en que son más de sesenta los establecimientos de esta comarca en los que se sirven comidas, y de los que también se explica su historia.

Pero no sólo se habla de su historia, sino también de su cocina, pues la mayoría de ellos han aportado una receta, identificativa de su restaurante, lo que hace que este libro sea también un libro de cocina en el que se puede captar la gran diversidad culinaria que ofrece esta pequeña comarca, que si bien no tiene una cocina propia, toda vez que se encuentra a caballo entre las de la Garrocha y el Ampurdán, sí tiene una gran diversidad de cocinas que va desde la cocina de la propia tierra, ?debemos recordar que el nuestro es un país donde cada región tiene su propia cocina, lo que gastronómicamente hablando nos hace muy ricos, pues no tiene nada que ver la cocina andaluza, con la gallega o la catalana, sólo por poner algunos ejemplos? hasta cocinas como la árabe, la italiana, la japonesa, la rusa, la turca o la china.

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