Sopas
SOPA DE PUERROS Y BACALAO (PORRUSALDA)
Ingredientes
. Puerros, cebolla, zanahorias, patatas y bacalao salado.Elaboración
. La noche antes ponemos a remojar el bacalao cambiando el agua un par de veces.. Una vez el bacalao a punto, lo ponemos en una cazuela en agua fría y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, sacamos el bacalao y reservamos el agua, y cuando el bacalao esté frío quitarle la piel y las espinas.
. En una cazuela, ponemos mantequilla, freímos la cebolla, la zanahoria y los puerros.
. Una vez la verdura esté tierna, añadimos las patatas cortadas a dados y el agua de hervir el bacalao.
. Hacemos hervir el conjunto, hasta que la patata esté tierna y entonces le echamos el bacalao, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.