SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes
. 1 kg de cebollas, aceite, mantequilla, hierbas (laurel, orégano, tomillo,...),medio litro de vino tinto, caldo de carne (en su defecto se puede usar una pastilla de caldo), pan de barra (si es del día anterior mejor) y queso rallado.
Elaboración
. Cortar las cebollas a rodajas y freirlas con un aceite y mantequilla
. Añadirle sal, pimienta y las hierbas y cuando veamos que la cebolla está tierna, el vino tinto y el caldo.
. Dejar cocer un par de horas y si es necesario añadirle más caldo.
. Ponerla en cazuelas de barro, con rodajas de pan tostado encima y el queso rallado, y gratinar.
Notas
. Antes de añadirle el pan y el queso, si se quiere, se le puede poner un huevo crudo.