Pescados y mariscos

"SUQUET" DE RAPE

"SUQUET" DE RAPE

Ingredientes

. Rap, cebolla, ajos, perejil, patatas y azafrán.

Elaboración

. Enharinamos y freímos el rape.
. Con el mismo aceite, freímos las patatas cortadas en rodajas. Las ponemos en una bandeja, de manera que cubra toda su base, y después le ponemos el rape encima.
. En el aceite que nos ha sobrado, y si no le añadimos un poco más, freímos bastantes cebollas, cortadas a rodajas finas, y dejamos que se caramelicen, añadiendo un poco de vino y una picada de ajos, perejil y azafrán.
. Una vez la salsa este bien cocida y homegenea, la tiramos por encima del rape y las patatas. Añadimos agua, rectificamos de sal y dejamos cocer un rato dentro del horno, hasta que las patatas estén blandas.

Notas

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