Ingredientes

. Bacalao desalado, cebolla, naranjas, zanahorias y vino rancio.

Elaboración

. Enharinamos y freímos el bacalao.
. Una vez frito lo ponemos en una bandeja de horno y lo reservamos.
. Con el mismo aceite, sofreímos una cebolla grande cortada en rodajas finas y dos zanahorias cortadas en dados muy pequeños, así como la cáscara de la naranja cortada de la misma manera, y lo dejamos cocer un buen rato.
. Añadimos un poco de vino rancio y el zumo de dos naranjas y dejamos que se reduzca.
. Para terminar echamos la salsa encima del bacalao y dejamos cocer todo junto al horno unos diez minutos.