Ingredientes

. Un lomo de atún, cebolla, tomate, ajos, laurel y vinagre.

Elaboración

. Salpimentamos y enharinamos el atún y luego lo freimos hasta que coja un color dorado.
. Una vez el atún haya cogido color, lo ponemos en una bandeja especial para horno, y le ańadimos el aceite de freír el atún, las cebollas, el tomate, los ajos y el laurel y lo introducimos en el horno, dejándolo asar durante una hora, más o menos.
. Una vez pasado este tiempo, lo retiramos y le ańadimos un chorro de vinagre. Lo flameamos y lo volvemos a poner al horno un rato más.
. Una vez esté cocido, pasamos la salsa por el pasa-purés.

Notas

. En frio es más fácil de cortar el atún en rodajas.