Ingredientes

. Pimiento verde (el italiano), tomate y cebolla.

Elaboración

. Cortamos los tres ingredientes a dados bien pequeños, aunque si nos queremos entretener y queremos evitar encontrarnos trocitos de piel, lo mejor es escaldar y pelar los tomates. . Una vez cortados sofreímos primero la cebolla y el pimiento, y cuando veamos que la mezcla está pochada, añadimos el tomate y dejamos que el conjunto siga cocinándose lentamente, hasta que prácticamente se haya evaporado toda el agua que soltará el tomate.