Ingredientes

. Pan (a poder ser del día anterior), panceta, chorizo, ajos, pimentón y aceite.

Elaboración

. Desmigamos/cortamos el pan en trozos pequeños, lo extendemos y lo dejamos secar, siempre y cuando no sea pan del día anterior. . Una vez seco, lo humedecemos con agua, lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos reposar una media hora. . Mientras, sofreímos la panceta cortada a dados y el chorizo a rodajas (y lo reservamos). . En el mismo aceite rehogamos los ajos (sin pelar) y el pan durante unos treinta minutos (si se seca mucho le añadimos agua). Cuando las migas estén bien impregnadas de la grasa (aceite) y del aroma de los ajos, añadimos la panceta y el chorizo, espolvoreamos con un poco de pimentón y retiramos del fuego.

Notas

. Se pueden acompañar de uvas, sardinas de cuba, huevos fritos,....