Ingredientes

. Se fríen los ajos, el chorizo a rodajas y la panceta a trozos de unos 4 cm. y se reserva. . En el mismo aceite, a fuego medio, se fríe la harina y cuando empiece a tostarse, añadir el pimentón, sin parar de remover. . Se añade el agua y sal, y se sigue removiendo hasta que empiece a espesar, momento en que le añadimos un poco de aceite y seguimos removiendo hasta que que veamos que tiene el punto de espesor requerido.

Elaboración

. Harina de almortas (1 cucharada sopera por persona), chorizo, panceta, ajos y pimentón.

Notas

. La panceta, el chorizo y los ajos, se pueden mezclar al final o bien servirlo aparte. . Si se quiere que salgan un poco picantes, al principio se le puede sofreír una guindilla.