Carnes, caracoles y aves

STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Ingredientes

. por una persona : 200 gr. de solomillo de ternera picado, una cucharada de café de clara de huevo (duro) rallada, una cucharada de café de yema de huevo (duro) rallado, una cucharada de café de perejil cortado muy pequeño, una cucharada de café de alcaparras picados, dos cucharadas de café de cebolla picada y una yema de huevo.
. Ademas: salsa Perris, salsa Tabasco, mostaza, brandy, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

. En un cuenco de vidrio, vamos añadiendo los ingredientes poco a poco, al tiempo que, con dos tenedores, los vamos mezclando:
. Primero empezaremos por las salsas, la mostaza y la yema de huevo fresco.
. Una vez bien mezclado, añadimos la cebolla, el huevo duro, las alcaparras y el perejil y lo mezclamos todo muy muy bien.
. Por último añadimos la carne, un chorro de limón, un chorrito de aceite, sal, pimienta y un chorrito de brandy.
. Cuando esté todo bien mezclado lo probamos y lo vamos rectificando hasta que coja el sabor deseado.

Notas

. Se acompaña de pan tostado y mantequilla.

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