Carnes, caracoles y aves

CARRILLERAS DE TERNERA CON PIMIENTOS ASADOS

CARRILLERAS DE TERNERA CON PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes

. Carrilleras de ternera, cebolla, tomate, ajos, laurel y pimientos rojos.

Elaboración

. Salpimentamos, enharinamos y freímos las carrilleras.
. Cuando cojan color, añadimos las cebollas, los ajos y el laurel y dejamos que vaya asando.
. Cuando la cebolla se empiece a fundir, añadimos un chorro de coñac o vino rancio, esperamos que se reduzca y añadimos los tomates y seguimos cociendo.
. Si vemos que se seca demasiado podemos ir añadiendo un poco de agua.
. Mientras, asamos los pimientos, o bien los cogemos de lata, pero sea como sea, una vez los tengamos, ponemos abundante aceite en una sartén y bastantes ajos cortados en rodajas y cuando estén los ajos fritos añadimos los pimientos, procurando que no se rompan ni se ablanden demasiado. Una vez fritos apagamos el fuego y los dejamos en este aceite hasta el momento de servir.
. En el momento de servir, cortamos las carrilleras en rodajas y la acompañamos de un par de pimientos asados, procurando que la salsa sólo cubra la carne.
.

Notas

. Se puede acompanyar de un "ali-y-oli" clarito o de un "ali-o-oli" de membrillo.
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