Carnes, caracoles y aves
OSSOBUCO DE TERNERA
Ingredientes
. Ossobuco, cebolla, ajos, tomate, apio, zanahoria, cáscara de limón, nuez moscada y brandy.Elaboración
. Enharinamos y freímos el ossobuco, previamente salpimentado, y lo reservamos.. Con el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el apio, una punta de la cáscara de limón rallada y la zanahoria.
. Cuando empiece a coger color, añadimos un chorrito de brandy y el tomate.
. Lo pasamos por el pasapurés y lo añadimos al osobuco.
. Cubrimos de agua y dejamos que cueza entre una hora y media o dos, a fuego lento.