Carnes, caracoles y aves
FRICANDÓ DE TERNERA
Ingredientes
. Carne de ternera, cebolla, 2 clavos, nuez moscada, brandy, vino blanco, setas (moixernons), ajos, perejil y almendras.Elaboración
. Ponemos los moixernons en remojo con agua caliente.. Mientras, enharinamos y freímos la carne.
. En el mismo aceite (si vemos que está sucio, lo podemos colar) freímos la cebolla, añadiendole los clavos, la nuez moscada, el brandy y el vino blanco.
. Cuando esté cocido, lo pasamos por el pasa-purés (sacando los clavos antes).
. Añadimos la salsa resultante a la carne, junto con un poco de agua y lo dejamos cocer con los moixernons.
. Al final añadimos una picada de ajos, perejil y almendras.