Ingredientes

Codillos de cerdo, puerros, nabos, apio, cebolla, ajos, zanahorias, tomates, mermelada de moras, mostaza, clavos, canela y cerveza.

Elaboración

- Hervir durante una buena hora los codillos salpimentados, con los puerros, el apio, las zanahorias, las cebollas, los nabos, el clavo y la canela.
- Una vez estén cocidos los codillos, lo colamos y reservamos el agua de la cocción.
- En una bandeja de horno ponemos los codillos, las cebollas, el tomate y los ajos y lo dejamos asar en el horno unas dos horas, añadiéndole de cuando en cuando, el caldo de la cocción para que no quede muy reseco.
- En el último cuarto de hora de cocción le echamos por encima una cerveza para endurecer la piel.
- Una vez cocido, trituramos la salsa y le añadimos mostaza y mermelada de moras y lo hacemos cocer un par de minutos.

Notas

- Servir acompañado de puré de patatas.