Ingredientes

Para 6 personas
. 12 carrilleras, apio, 3 zanahorias, 1 cebolla, 6 ajos, perejil, romero, clavo, nuez moscada, canela molida, 1/2 litro de vino tinto y 1 litro de caldo.

Elaboración

. Enharinar y freír las carrilleras y reservarlas. . En el mismo aceite sofreír el apio, la zanahoria, el ajo y la cebolla. Después de unos minutos, salpimentar y agrega el ajo, el perejil y el romero picados, así como los clavos, una pizca de nuez moscada y canela molida. . Remover y dejar que se cocine todo junto durante unos minutos. Luego incorporar las carrilleras y el vino y a poder ser flamear para que se reduzca el alcohol. Finalmente añadir el caldo y dejar cocer una hora y media. . Pasado este tiempo triturar los ingredientes, reservando las zanahorias, que servirán para adornar el plato.

Notas

. Se puede acompañar de arroz hervido.