Ingredientes

Para 8 comensales

. 4 kg de cordero (a poder ser pierna), 2 cebollas, 1 pimiento rojo, tomate, aceite, orégano, laurel, pimienta negra, pimentón, cerveza y vino blanco.

Elaboración

. Deshuesamos el cordero (reservando los huesos), lo cortamos a dados y salpimentamos. . A continuación lo sofreímos y cuando coja color añadimos todos los demás ingredientes, cubrirlo con agua y añadirle vino blanco y cerveza, los huesos (en una malla para poderlos retirar al final) y dejarlo cocer hasta que esté tierno, rectificando de sal si fuese necesario.