Arroces y pastas

CANELONES A LA CATALANA

CANELONES A LA CATALANA

Ingredientes

. Para dos paquetes de canelones (40 unidades): 400 gr. de carne de ternera, 400 gr. de carne de cerdo (de la parte del cuello), 400 gr. de pechuga de pollo, cebolla, tomate, ajos, laurel, brandy y / o jerez y queso rallado.

. Además, los ingredientes para la bechamel.

Elaboración

. Cogemos la carne salpimentada, la ponemos en una cazuela, con un poco de manteca y aceite, junto con la cebolla, los ajos, el tomate y el laurel, y dejamos que se vaya asando.
. Cuando lleve un buen rato, añadimos un chorro de brandy o de jerez, y dejamos que siga cociendo.
. Una vez la carne cocida, la trituramos con el cuchillo a trozos pequeños, y la salsa la pasamos por el pasapurés.
. Juntamos la carne picada y la salsa y volvemos a ponerla al fuego hasta que consigamos una salsa homogénea, añadiéndole, si es necesario, un poco de leche y harina.
. Una vez hecho el relleno, hervimos la pasta de canelones durante 15 minutos, con agua y sal. Una vez cocidos, lo ponemos en un recipiente con agua fría. Los extendemos encima de un paño seco y los vamos rellenando y enrollando, depositándolos a continuación en una bandeja previamente untada con mantequilla.
. Por último los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos al horno.

Notas

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