Llibres

PARADA I FONDA. HISTÒRIA DE LA RESTAURACIÓ AL PLA DE L'ESTANY

PARADA I FONDA. HISTÒRIA DE LA RESTAURACIÓ AL PLA DE L

Editat en català per MMV Edicions, l'any 2021.

En una època en què la mobilitat era una constant i els camins s’emplenaven de viatgers, comerciants, traginers, i tota classe de personatges que a peu, cavall, carro o tartana, es desplaçaven d’un poble a un altre, i quan les distàncies que es podien recórrer en un sol dia eren massa llargues, moltes vegades calia fer «parada i fonda». Per aquest motiu, al llarg de les principals vies es varen anar creant llocs on els viatgers, a canvi de cert pagament, podien reposar, ja fos senzillament prenent un got de vi, fent un àpat, o fins i tot quedant-s’hi a dormir.

És a partir d'aquells anys reculats, amb la història d'aquelles fondes, hostals i "posadas", que el llibre va evolucionant fins arribar al dia d'avui en que són més d'una seixantena els establiments del Pla de l’Estany on se serveixen menjars, i dels que també s'explica la seva història.

Però no tant sols es parla de la seva història, sinó també de la seva cuina, doncs la majoria d'ells han aportat una recepta, identificativa del seu restaurant, el que fa que aquest llibre sigui també un llibre de cuina en el que es pot copsar la gran diversitat culinària que ofereix aquesta petita comarca, que si bé no té una cuina pròpia, tota vegada que es troba a cavall entre la de la Garrotxa i la de l’Empordà, sí que té una gran diversitat de cuines que van des de la cuina de la pròpia terra, passant per la cuina del nostre país –hem de recordar que Espanya és un país on cada regió té la seva pròpia cuina, el que gastronòmicament parlant ens fa molt rics, doncs no té res a veure la cuina que es fa a Andalusia de la que es fa a Galícia o a Catalunya, només per posar algun exemple– fins a cuines com l’àrab, la italiana, la japonesa, la russa, la turca o la xinesa.

Bookmark and Share