Sopes

SOPA DE PEIX

SOPA DE PEIX

Ingredients

. Per el brou: caps de peix i peixos de roca.
. Per la sopa: Gambes, rap o altres tipus de peix. Cebes, tomates, porros, all i julivert.

Elaboració

. En primer lloc sofregim les peles i els caps de les gambes, les passem pel xino i guardem l'oli a part.
. En una olla, farem el brou, posant a bullir, durant una mitja hora, els caps i les peles de les gambes fregides i el peix, amb cebes, tomates i porros. Un cop bullit, es cola i es reserva a part.
. Desprès, en una paella hi posem l'oli que hem fet servir per fregir els caps i les peles de gambes (i si cal li afegim una mica més) i fregim el rap o algun altra peix (enfarinat) i les cues de gambes. Un cop fregit es treu i es reserva a part.
. En el mateix oli fem un sofregit de ceba, tomata i alls; posem una mica de vi blanc i unes gotes d'anís. Ho deixem una estona mes i al final ho triturem amb la batedora.
. Li afegim el brou que tenim reservat, juntament amb una picada d'all, julivert i ametlles.
. Per últim li posem el peix i el marisc i ho deixem coure tot plegat una estona mes.

Notes

. Es pot acompanyar de torrades fregades amb all i ou dur tallat ben petit.

Bookmark and Share