Sopes

COUS COUS DE CARN

COUS COUS DE CARN

Ingredients

. 1 cuixa de xai, 1 pollastre, 300 gr. de sèmola de cous-cous, 500 gr. de cigrons, 2 cebes grosses, 1/2 cabeça d'alls, 500 gr. de pastanagues, 300 gr. de naps, 2 branques d'api, 500 gr. de carbassons, 6 carxofes, 500 gr. de tomata, 4 pebrots vermells, 100 gr. de panses de Corint, sal, pebre, 2 claus i 1 cullerada de cada de les següents espècies: "cilandro", gingebre, comí, canyella, pebre vermell.

Elaboració

. Posem la sèmola en un bol, l'amanim amb un dl. d'oli, hi afegim 20 gr. de sal i treballem la sèmola amb les dues mans, afegint-t'hi, a poc a poc, 1/2 litre d'aigua. L'hem d'anar treballant fins que els grans de la pasta es desprenguin amb facilitat.
. Un cop ben treballada l'hi afegeixen les panses (que prèviament hem tingut en remull amb aigua calenta) i ho barregem bé.
. A l'olla hi posem 1/2 litre d'aigua i col·loquem la sèmola a la part superior de la cuscusera (o, en el seu defecte, en un colador) i ho deixem coure durant 20 minuts.
. Un cop bullida la pasta, assequem bé la cassola, hi posem 2 cullerades d'oli i sofregim el pollastre i el xai.
. Afegim la ceba picolada i deixem evaporar l'aigua que ha creat la carn.
. Per últim hi tirem les verdures tallades a daus i els alls picolats, i cobrim tots els ingredients amb aigua i les espècies, i ho deixem coure.

Notes

. Es serveix tot per separat: la verdura, la carn, els cigrons, la sèmola i el brou.
. Es pot acompanyar d'una salsa picant (Harissa)
Bookmark and Share