Peixos i marisc

SUQUET DE PEIX

SUQUET DE PEIX

Ingredients

. Diferents tipus de peixos (mero, corball, dorada, rap....) i gambes. Ceba, tomata i alls. Ametlles i safrÓ.

Elaboraciˇ

. En primer lloc tenim que fer un brou de peix amb els caps dels diferents peixos, ceba, tomata i pastanaga.
. Mentre es va fent el brou, fregim els peixos i les gambes i els preserven a part.
. En el mateix oli, fregim primer uns alls, el fetge de rap i unes llesques molt fines de pa, i quan hagi agafat color ho reservem en un morter; i desprŔs les patates tallades a rodelles.
. Un cop tot fregit, fem un bon sofregit a base de ceba, un bon raig de brandi i tomata.
. I mentre es fa el sofregit fem la picada en el morter: amb els alls, el fetge del rap, el pa fregit, el julivert, el safrÓ i les ametlles torrades.
. Un cop tots els ingredients cuits, es qŘestiˇ de barrejar-los tots amb molt de cura: el brou, les patates, el peix i la picada i deixar-ho coure tot junt una estona a la vegada que corregim la sal.

Notes

Bookmark and Share