Peixos i marisc

SARDINES EN ESCABETX

SARDINES EN ESCABETX

Ingredients

. Sardines, llor, alls, farigola, pebre en gra, pebre vermell i vinagre.

Elaboració

. En una paella fregim la farigola, els alls sense pelar i el llor. Quan agafin una mica de color els traiem i els posem en un pot amb aigua i ho fem bullir una estona (el temps que tardem en fregir les sardines).
. Enfarinem les sardines i les fregim en l’oli que ens ha quedat de fregir les herbes. Conforme estiguin cuites les anem posant en una cassola de fang, fent pisos.
. En l’oli sobrant, fregim el pebre vermell (en compte de que no es cremi) i de seguida li tirem un bon raig de vinagre. Un cop fet això, ho tirem pel cim de les sardines, i també l’aigua, les herbes i els alls.
. Deixem coure tot plegat uns quinze minuts i rectifiquem la quantitat de vinagre, depenen de si ens agrada mes o menys fort.

Notes

, És millor deixar-ho reposar un o dos dies perquè l’escabetx penetri be en les sardines.
Bookmark and Share