Pescados y mariscos

SALMON MARINADO

SALMON MARINADO

Ingredientes

. 1 salmón fresco, aceite de oliva, vinagre blanco, vinagre de Módena, sal, pimienta y perejil.

Elaboración

. Abrimos el salmón y le sacamos la espina central.
. A continuación le sacamos la piel y una vez sacada lo cortamos en dados.
. Lo ponemos en una bandeja, lo salpimentamos y lo cubrimos con vinagre blanco, y dejamos que repose 24 horas en la nevera.
. Pasado este tiempo, lo sacamos del líquido y lo escurrimos.
. Lo colocamos de nuevo en una bandeja.
. Lo cubrimos con aceite y lo dejamos reposar otras 24 horas.
. Una vez pasado el tiempo, lo volvemos a escurrir y lo disponemos en una bandeja, con un poco de aceite de la misma maceración y vinagre de Módena.
. Encima le echamos un poco de pimienta y perejil picado.

Notas

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