Entrants, amanides, patates, verdures i llegums

MONGETES ESTOFADES

MONGETES ESTOFADES

Ingredients

. Mongetes, xoriç, morcilla, cansalada, alls, ceba, tomata, llor i pebre negre en gra.

Elaboració

. Sofregir el xoriç, la morcilla i la cansalada i reservar-ho a part.
. En el mateix oli, fem un sofregit de ceba i tomata, i quan estigui ben tou, li afegim una mica de vi i ho acabem de coure.
. En una cassola, fem bullir les mongetes, que prèviament havíem posat en remull la nit anterior.
. Un cop arranqui el bull, les traiem i les rentem.
. Afegim aigua de nou, el xoriç, la morcilla, la cansalada, uns grans d’all, unes fulles de llor i el pebre negre en gra i ho fem bullir.
. Quan porti una mitja hora afegim aigua freda per trencar l'ebullició; aquesta operació la tornarem a repetir un parell de cops mes (cada mitja hora).
. La darrera vegada que trenquem l'ebullició, li afegim el sofregit (passat pel passa purés).
. Quan falti poc traiem l'embotit, el tallem a trossos i el tornem a posar a la cassola. Ho fem coure tot junt i corregim de sal.

Notes

Bookmark and Share