Carns, cargols i aus

STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Ingredients

. per una persona: 200 gr. de filet de vedella picat; una cullerada de cafè de clara d'ou (dur) ratllada; una cullerada de cafè de rovell de ou (dur) ratllat; una cullerada de cafè de julivert picolat; una cullerada de cafè de tàperes picolades; dues cullerades de cafè de ceba picolada i un rovell d'ou
. A més a més: salsa Perris, salsa Tabasc, mostassa, brandi, llimona, oli d'oliva, sal i pebre.

Elaboració

. En un vol de vidre, anem afegint els ingredients a poc a poc, al mateix temps que, amb dues forquilles, els anem barrejant:
. Primer començarem per les salses, la mostassa i el rovell d'ou fresc.
. Un cop ben barrejat, afegim la ceba, l'ou dur, les tàperes i el julivert i ho remenem tot molt i molt be.
. Per acabar afegim la carn, un raig de llimona, un raig d'oli, sal, pebre i un raig de brandi.
. Quan estigui tot ben barrejat ho provem i ho anem rectificant fins que agafi el sabor desitjat.

Notes

. S'acompanya de pa torrat i mantega.

Bookmark and Share