Carns, cargols i aus

PLATILLO

PLATILLO

Ingredients

. Pollastre, botifarra vermella i carn picada (porc i vedella).
. Ceba, pastanaga, llor, farigola, brandi, pèsols, ous, all, julivert i ametlles.

Elaboració

. Amb la carn picada fem pilotilles, barrejant la carn amb rovell d’ou, farina, all i julivert.
. Un cop fetes les pilotilles, les fregim i les reservem a part.
. En el mateix oli afegim la resta de les carns, i les daurem.
. Quan agafin color, afegim les pilotilles, la ceba tallada per la meitat, les tomates senceres, una cabeça d'alls, el llor i les pastanagues i deixem que es vagi rostint per espai d'un parell d'hores . A mitja cocció afegim una mica de brandi i, si cal, passada una estona una mica d'aigua.
. Mentre bullim pesols i quan estigui el rostit els hi afegim, deixant coure una estona més.

Notes

Bookmark and Share