Carns, cargols i aus

PEUS DE PORC DESOSSATS AMB GAMBES

PEUS DE PORC DESOSSATS AMB GAMBES

Ingredients

. Peus de porc, cues de gambes i moixernons. Ceba, alls, tomata, nou moscada, canyella en pols, julivert, ametlles, brandi, vi blanc i moscatell.

Elaboració

. Bullim els peus de porc i els desossem.
. Un cop freds els posem, amb la pell a sota, en una paella amb oli roent. Un cop daurats els traiem i els reservem.
. Agafem les gambes (prèviament pelades) i les sal-pebrem, afegint-li nou moscada i canyella en pols. Les fregim amb l'oli sobrant dels peus i un cop cuites les deixem a part.
. En el mateix oli fem un sofregit amb ceba, alls i una mica de tomata. Flamegem amb brandi, vi blanc i moscatell. Un cop la salsa reduïda afegim els moixernons i una mica del brou que ens ha quedat de bullir els peus de porc. Deixem coure una mitja hora i desprès afegim les gambes.
. Quan tot estigui cuit, posem una mica de la salsa en una safata i al cim els peus de porc amb la pell cap a munt.
. Afegim la resta de la salsa, una picada d'alls, julivert i ametlles i ho posem una estona al forn.

Notes

Bookmark and Share