Carns, cargols i aus

PERDIU EN ESCABETX

PERDIU EN ESCABETX

Ingredients

. Per una perdiu: alls, pebre, llor, farigola, 1 got petit (100 cl) de vinagre, 1/2 got petit d'oli (més el que fem servir per sofregir la perdiu), 1 ceba, 1 tomata i 1 tros de pebrot vermell.

Elaboració

. Farcim la perdiu amb els alls sense pelar, els grans de pebre i el llor; la lliguem i sofregim una mica.
. Un cop agafi color, la posem en una cassola de fang, juntament amb el vinagre, l'oli (cru), la ceba, la tomata i el pebrot vermell, afegint-t'hi pebre negre en gra, sal, aigua (un got), farigola i llor.
. La deixarem coure fins que estigui feta, afegint aigua cada cop que sigui necessari, perň en petites quantitats.

Notes

Bookmark and Share