Carns, cargols i aus

GALTES (MELÓS) DE VEDELLA AMB PEBROTS CONFITATS

GALTES (MELÓS) DE VEDELLA AMB PEBROTS CONFITATS

Ingredients

Galtes de vedella, ceba, tomata, alls, llor i pebrots vermells.

Elaboració

. Salpebrem, enfarinem i fregim les galtes.
. Un cop agafin color, afegim les cebes, els alls i el llor i deixem que vagi rostint.
. Quan la ceba es comenci a fondre, afegim un raig de conyac o vi ranci, esperem que es redueixi i afegim les tomates i seguim coent.
. Si veiem que s'asseca massa podem anar-hi afegint una mica d'aigua.
Mentre, escalivem els pebrots, o be els agafem de llauna, perň sigui com sigui, un cop els tinguem, posem bastant oli en una paella i forces alls tallats en rodelles i quan els alls estiguin rossos afegim els pebrots procurant que no es trenquin ni s'estovin massa. Un cop fregits apaguem el foc i els deixem en aquest oli fins el moment de servir.
. Al moment de servir, tallem la galta a rodelles i l'acompanyem d'un parell de pebrots, procurant que la salsa nomes cobreixi la carn.

Notes

. Es pot acompanyar d'un all-i-oli claret o d'un all i oli de codonyat.
Bookmark and Share