Carns, cargols i aus

CIVET DE SENGLAR

CIVET DE SENGLAR

Ingredients

. Carn de porc senglar, ceba, pastanaga, alls, llor, farigola, vi ranci, cebes petites, julivert i xocolata.

Elaboració

. Posem a macerar el senglar tallat a daus, amb ceba trossejada, pastanaga, alls, llor, farigola i ho cobrim amb vi ranci, durant un dia i mig.
. Separem la carn, la salpebrem, l'enfarinem i la fregim lleugerament.
. En el mateix oli fregim les cebes petites i les guardem a part. A continuació fem un sofregit de ceba força picolada.
. Afegim la carn, el vi i les herbes de la maceració (tret de la pastanaga, els alls i la ceba que no s'aprofiten).
. Deixem coure 1 hora llarga.
. Afegim les cebes petites i una picada d'all, julivert i xocolata, i ho deixem coure 1/2 hora més.

Notes

Bookmark and Share