Ingredientes

. Pollo, butifarra roja y carne picada (cerdo y ternera).
. Cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, brandy, guisantes, huevos, ajo, perejil y almendras.

Elaboración

. Con la carne picada hacemos albóndigas, mezclando la carne con yema de huevo, harina, ajo y perejil.
. Una vez hechas las albóndigas, las freímos y las reservamos aparte.
. En el mismo aceite añadimos el resto de las carnes, y las doramos.
. Cuando cojan color, añadimos las albóndigas, la cebolla cortada por la mitad, los tomates enteros, una cabeza de ajos, el laurel y las zanahorias y dejamos que se vaya asando por espacio de un par de horas . A media cocción añadimos un poco de brandy y, si es necesario, pasado un rato un poco de agua.
. Mientras hervimos guisantes y cuando esté el rustido los añadimos, dejando cocer un rato más.