Arrossos i pastes

RISSOTTO DE BOLETS

RISSOTTO DE BOLETS

Ingredients

Mantega, ceba, alls, arrós, bolets deshidratats (ceps o semblants), vi blanc, brou de pollastre i formatge parmesŕ.

Elaboració

- En una cassola li posem mantega i fem un sofregit de ceba i all, tot tallat ben petit. Quan estigui ben sofregit, afegim els bolets i acabem de sofregir-ho tot junt. Aquest procés pot durar uns tres quarts d'hora.
- Un cop el sofregit estigui al punt, li afegim l'arrós i el sofregim a foc lent.
- Al poc li tirem pel cim un got de vi blanc i, quan veiem que s'evapora el liquid, li seguim afegint el brou i l'aigua que hem fet servir per rehidratar els bolets, perň en petites quantitats (de cullerot en cullerot).
- Remenem de quan en quan i cada cop que veiem que queda sec li seguim afegint brou.
- Corregim de sal i seguim coent fins que veiem que estŕ al "dente".
- Aleshores el retirem del foc, li afegim mantega, ho remenem i ho servim.

Notes

- Tant el vi blanc com el brou han d'estar ben calents per no trencar el punt d'ebullició.
. Es serveix acompanyat de formatge parmesŕ ratllat.

Bookmark and Share