Arrossos i pastes

PAELLA

PAELLA

Ingredients

. Carns: Pollastre, conill, costelló i salsitxes.
. Verdures: Carxofes, mongetes verdes i pèsols.
. Peixos: Sèpia, gambes, escamarlans, musclos i cloïsses.
. Sofregit: Ceba, pebrot verd, pebrot vermell, albergínia i tomata.
. Picada: All, julivert, safrà i fetge de pollastre.

Elaboració

. Primerament fregim les carns i les traiem. A continuació les carxofes i també les reservem a part. I per últim els peixos, primer la sèpia i desprès les gambes i els escamarlans.
. Fem el sofregit, primerament fregim els pebrots, tallats a tires i quan comencin a estar tous, afegim la ceba i ho deixem coure molt lentament. A continuació l'albergínia i després la tomata. Deixem coure una 1/2 hora.
. Quan el sofregit quedi ben homogeni, afegim els pèsols i les mongetes i ho fem coure tot junt un parell de minuts.
. Afegim tots els ingredients que tenim reservats, hi posem l'aigua. Ho deixem bullir uns 5 minuts i aleshores hi tirem l'arròs, els musclos i les cloïsses, hi ho deixem coure 15 minuts.
. Rectifiquem de sal i afegim la picada 5 minuts abans de treure-la del foc.

Notes

. Els musclos i les cloïsses es millor bullir-ho a part, doncs acostumen a deixar anar una mica de terra i si de cas, el que si que es pot fer, és aprofitar el suc, però havent-lo colat abans
Bookmark and Share