Arrossos i pastes

CANELONS A LA CATALANA

CANELONS A LA CATALANA

Ingredients

. Per a dos paquets de canelons (40 unitats): 400 gr. de carn de vedella, 400 gr. de carn de porc (de la part del coll), 400 gr. de pit de pollastre, ceba, tomata, alls, llor, brandi i/o xerès i formatge ratllat

. A més, els ingredients per la beixamel.

Elaboració

. Agafem la carn salpebrada, la posem en una cassola, amb una mica de llard i oli, juntament amb la ceba, els alls, la tomata i el llor, i deixem que es vagi rostint.
. Quan porti una bona estona, afegim un raig de brandi o de xerès, i deixem que segueixi coent.
. Un cop la carn cuita, la trinxem amb el ganivet a trossos ben petits, i la salsa la passem per el passapurés.
. Ajuntem la carn trinxada i la salsa i tornem a posar-ho al foc fins que aconseguim una salsa homogènia, afegint-li, si cal, una mica de llet i farina.
. Un cop fet el farciment, fem bullir la pasta de canelons durant 15 minuts, amb aigua i sal. Un cop cuits, el posem en un recipient amb aigua freda. Els estenem al cim d'un drap sec i els anem farcint i enrotllant, dipositant-los en una safata prèviament untada amb mantega i cobrint-los amb la beixamel.
. Per últim escampem pel cim formatge ratllat i els gratinem al forn.

Notes

Bookmark and Share